Szukasz idealnego słodkiego śniadania lub przekąski? Te muffinki z kokosową kruszonką i kremowym truskawkowym masłem skradną Twoje serce! 
Składniki:
Na muffinki:
250 g mąki pszennej 
150 g cukru 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
Szczypta soli
2 jajka 
120 ml mleka 
100 g masła, roztopionego 
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
80 g wiórków kokosowych 
Na streusel (kruszonkę):
50 g masła
50 g mąki
50 g cukru brązowego 
30 g wiórków kokosowych
Na truskawkowe masło:
100 g masła
3-4 świeże truskawki 
1-2 łyżeczki cukru pudru 
Przygotowanie:
Muffinki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C 
i przygotuj foremki na muffinki.
W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
W osobnej misce połącz jajka, mleko, roztopione masło i wanilię.
Połącz mokre i suche składniki, dodaj wiórki kokosowe.
Streusel:
W misce połącz masło, mąkę, cukier i wiórki kokosowe, aż powstanie grudkowata kruszonka.
Pieczenie:
Napełnij foremki ciastem do 2/3 wysokości.
Posyp każdą muffinkę streusel.
Piecz przez 20-25 minut, aż muffinki będą złociste i sprężyste 
Truskawkowe masło:
Zmiksuj masło z truskawkami i cukrem pudrem na gładką masę
Podanie: Podawaj muffinki lekko ciepłe z porcją truskawkowego masła na wierzchu – idealne na weekendowe śniadanie lub popołudniową przekąskę! 
Kokosowe Muffinki ze Streusel i Truskawkowym Masłem!
